Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. IX: fracción protéica de la fase líquida de la masa

• Autores: Concepción Collar, Carmen Benedito de Barber, S. Barber
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 3, 1988, págs. 407-414
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)