Estrategias genéticas y nutricionales en la modificación de la composición de la carne

• Clemente López Bote ^[1] ; A. Olivares ^[1] ; E. Fernández ^[1] ; P. Ramírez ^[1] ; Ana I. Rey ^[1]
  1. [1] Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense
• Localización: Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas / coord. por Francisco José Sánchez-Muniz, Francisco Jiménez Colmenero, Begoña Olmedilla Alonso, 2005, ISBN 84-930544-6-1, págs. 55-64
• Idioma: español
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