Estrategías tecnológicas de optimizaciónde componentes para el desarrollode productos cárnicos funcionales

• Francisco Jiménez Colmenero ^[1]
  1. [1] Instituto del Frío (CSIC). Ciudad Universitaria
• Localización: Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas / coord. por Francisco José Sánchez-Muniz, Francisco Jiménez Colmenero, Begoña Olmedilla Alonso, 2005, ISBN 84-930544-6-1, págs. 65-76
• Idioma: español
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