Influencia de dos procesos culinarios utilizando aceite de oliva y margarina, sobre la bioutilización de la proteina y el contenido en vitamina C de algunos alimentos

• Autores: M. Pérez, O. Moreira-Varela, S. Belmonte, Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 3, 1990, págs. 387-396
• Idioma: español
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