Proteasas y lipasas de la leche: Enzimas termorresistentes de bacterias psicrotrafas y su efecto en leche y productos lácteos

• Autores: M. C. Martín Hernández
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 1, 1991, págs. 1-18
• Idioma: español
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