Chitosan: antimicrobial activity, interactions with food components and applicability as a coating on fruit and vegetables

• Autores: J. Debevere, Frank Devlieghere, A. Vermeulen
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 6 (December), 2004, págs. 703-714
• Idioma: inglés
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