Microflora de la masa madre panaria: XIII. Aplicación del análisis multivariante a la selección y clasificación de iniciadores microbianos de la fermentación panaria

• Autores: Carmen Benedito de Barber, M. A. Martínez-Anaya, B. Pitarch
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 3, 1991, págs. 366-378
• Idioma: español
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