Características de las lipasas exocelulares de las bacterias psicrotrofas y su acción en la leche y productos lácteos

• Autores: Pablo E. Hernández Cruza, Bernabé Sanz Pérez, Lorenzo de la Hoz Perales, Juan Antonio Ordóñez Pereda
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 3, 1984, págs. 325-334
• Idioma: español
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