Influencia del lavado sobre la calidad microbiológica de la carne recuperada mecánicamente conservada en refrigeración

• Autores: Francisco Jiménez Colmenero, Eugenio Ángel García Matamoros, M.C. Peláez, E. Arroyo
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 1, 1985, págs. 125-132
• Idioma: español
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