Resumen de Perfil antociánico de las variedades Tinto Velasco y Moravia Agria: comparación con otras variedades
Esteban García Romero, Juan Luis Chacón Vozmediano, Jesús Martínez Gascueña, Roberto Rodríguez Montealegre, Raquel Romero Peces
Se ha obtenido el perfil antociánico de los hollejos de las uvas de dos variedades minoritarias en Castilla-La Mancha, Tinto Velasco y Moravia Agrio, y se compara con el de otras variedades cultivadas en la Región Cencibel, Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
La variedad Tinto Velasco tiene un perfil muy característico y diferente de los demás al contener mayor proporción del 3-monoglucósido de Delfidina que del 3-monoglucósido de Malvidina, mientras gas los hollejo de Moravia Agria son los que presentan los mayores porcentajes de cafeoatos
