Perfil antociánico de las variedades Tinto Velasco y Moravia Agria: comparación con otras variedades

• Autores: Esteban García Romero, Juan Luis Chacón Vozmediano, Jesús Martínez Gascueña, Roberto Rodríguez Montealegre, Raquel Romero Peces
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 93, 2004, págs. 32-38
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se ha obtenido el perfil antociánico de los hollejos de las uvas de dos variedades minoritarias en Castilla-La Mancha, Tinto Velasco y Moravia Agrio, y se compara con el de otras variedades cultivadas en la Región Cencibel, Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

    La variedad Tinto Velasco tiene un perfil muy característico y diferente de los demás al contener mayor proporción del 3-monoglucósido de Delfidina que del 3-monoglucósido de Malvidina, mientras gas los hollejo de Moravia Agria son los que presentan los mayores porcentajes de cafeoatos