Stress‑Relaxation Test como método para medir textura en lomo curado

• Autores: M.A. Fernández‑Barroso, A. López‑García, C. Caraballo, Juan María García Casco, M. Muñoz
• Localización: XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 657-659
• Idioma: español
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