De com saber si "catalans mengen pus graciosament e ab millor manera que altres nacions" o què podem entendre per cuina catalana

• Toni Massanés i Sánchez ^[1]
  1. [1] Investigador de cuina i director d´ALICIA-Centre Internacional de Cultura de l´Alimentació i Recerca Gastronòmica de Sant Benet de Bages.
• Localización: Cuina catalana / coord. por Núria Bàguena, 2006, ISBN 84-7226-722-9, págs. 10-19
• Idioma: catalán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • La cuina d´un país no és tan sols el que preparen els seus restaurants o el que es menja els dies de festa. Tampoc no és el que fa més temps que es fa, o el que couen els pescadors i els pagesos. La cuina és tot això i molt més.