Uso de levaduras autóctonas como biocontrol de la población de mohos toxigénicos en el jamón ibérico

• Gustavo Gallardo Broncano ^[1] ; Alejandro Hernández León ^[1] ; Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera ^[1] ; Alberto Martín González ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2011, 2012, ISBN 978-84-695-5300-8, págs. 151-159
• Idioma: español
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