Nuevas técnicas analíticas para la caracterización de los productos del cerdo ibérico: isótopos estables y nariz electrónica

• Autores: María Inmaculada González Martín, C. González Pérez, J. L. Pérez Pavón, J. Hernández Méndez, Carlos I. Sánchez González, N. Álvarez García
• Localización: II Jornadas El Cerdo Ibérico y sus Productos: Salamanca, 24 y 25 mayo de 2000: libro de ponencias, 2000, págs. 109-130
• Idioma: español
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