Resumen de Interação entre transformações físico-químicas e produção de etileno em goiabas após a colheita

Angelo Pedro Jacomino, Flavia Cristina Cavalini, Marco Trevisan-Herraz, Ricardo Alfredo Kluge

• Goiabas (Psidium guajava L.) têm sido comumente relatadas como frutos climatéricos. São evidentes as transformações físico-químicas relacionadas ao amadurecimento que ocorrem após a colheita, entretanto, o mesmo parece não ocorrer com as características fisiológicas. Este trabalho teve por objetivo correlacionar alterações físicoquímicas com a produção de etileno em goiabas de duas variedades distintas, sendo uma de polpa branca (´Kumagai´) e uma de polpa vermelha (´Paluma´), largamente cultivadas no Brasil. Os frutos foram colhidos em 3 estádios de maturação de acordo com a cor da casca e a firmeza da polpa, denominados estádios 1, 2 e 3, sendo o primeiro com casca completamente verde e o terceiro com início de desenvolvimento de cor amarela. Os frutos foram tratados com fungicida para evitar a ocorrência de podridões e armazenados a 24°C até completa senescência. As goiabas apresentaram intensas perda de firmeza e mudança da cor da casca acompanhadas de aumento gradual da produção de ...