Efecto de la humedad relativa del aire de secado en la grasa subcutánea del jamón curado después de salar

• Autores: Jacint Arnau Arboix, Pere Gou
• Localización: II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 92-93
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)