Causes and prevention of dry-cured ham defects

• Autores: Silvana Barbuti, G. Parolari
• Localización: II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 19-25
• Idioma: inglés
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