Comportamiento de la levadura seleccionada en Castilla-La Mancha "VN" y su influencia en la fermentación maloláctica

• Autores: Esteban García Romero, Juan Luis Chacón Vozmediano, Cristina Suárez, Antonio Tomás Palacios García, Pedro Miguel Izquierdo Cañas
• Localización: Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 17, 2004, págs. 34-39
• Idioma: español
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