Resumen de Propiedades nutritivas y funcionales de la cerveza

J.M. Sendra, José Vicente Carbonell

• Este artículo resume los aspectos fundamentales y conclusiones de una revisión bibliográfica sobre las propiedades nutritivas y funcionales de la cerveza, actualizada para la confección del presente documento. Se han utilizado las bases de datos Medline, Food Science & Technology Abstracts, Chemical Abstracts y Current Contents Research, habiéndose seleccionado más de 500 artículos, que constituyen las fuentes documentales del trabajo