Incidencia de la adición de distintos tipos de taninos enológicos en el color de vinos tintos de Monastrell

• Autores: Miguel Ángel Cámara Botia, Alberto Barba Navarro, José Oliva Ortiz, Francisco Pardo Minguez, P. Azorín
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 156, 2001, págs. 87-94
• Idioma: español
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• Resumen

  • La finalidad del presente trabajo es determinar influencia de la adición diversos tipos de taninos enológicos, durante maceración en la extracción y estabilidad de los compuestos fenólicos en vinos tintos de variedad Monastrell en la D.O. Jumilla