Resumen de Cómo la amilosa de los almidones mejora la calidad de producto
Son numerosos los alimentos preparados a los que actualmente se le exige una serie de prestaciones físicas que tan solo es posible conseguir mediante un recubrimiento adecuado. Razones dietéticas y nutricionales eliminan el posible uso de las coberturas más c1dsicas, por lo que la aportación de sustancias a base de amilosa, constituyen una aportación ideal ya que entre otras diversas ventajas permiten controlar sabores, texturas y calorías
