La higiene en la industria conservera

• Autores: J. J. Vitallé Lobera
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 5, 2000, págs. 93-97
• Idioma: español
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• Resumen

  • La higiene en la industria alimentaria es una pieza clave del proceso productivo, la elaboración y comercialización de productos alimentarios de calidad conlleva, implícitamente, la necesidad de poner en marcha unas prácticas de higiene adecuadas que permitan preparar las instalaciones para realizar la producción en las condiciones higiénico-sanitarias óptimas.