Resumen de Aportación de los aditivos a las necesidades sociales
A. del Pino, Ana Llorente, J. Mora, Robert Xalabarder, C. Bernadas, N. Picaza, M. Fernández-Monge
Los aditivos juegan un papel de gran importancia en los productos alimenticios en los que se añaden (conservación, textura, aspecto, etc.). Sin embargo, existe bastante confusión sobre la necesidad real del empleo de los aditivos y la inocuidad de los mismos. Este trabajo trata de abordar la problemática social de estas sustancias a la vez que se ofrece una visión real sobre la naturaleza y funcionalidad de los aditivos, beneficios y riesgos derivados de su uso. Por otro lado, se resumen las diferentes pruebas de aprobación a las que deben someterse estos compuestos y las regulaciones existentes a nivel de la Unión Europea.
