Extracción de zumo de melocotón mediante licuefacción enzimática

• Autores: Albert Ibarz Ribas, R. Soliva, J. Pagan, María T. Piqué
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 8, 1997, págs. 65-70
• Idioma: español
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