Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. ‘iacdouradão’

• Autores: Fabiana Fumi Sasaki, Juan Saavedra, Ivan Sestari, Angelo Pedro Jacomino, Ricardo Alfredo Kluge
• Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 209-217
• Idioma: portugués
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  • O pêssego é uma fruta de curto período de armazenamento, devido a problemas de desidratação, a perda de firmeza da polpa e a incidência de fungos pós-colheita. Além disso, é comum o aparecimento de injúrias pelo frio (“chiling”), cujos principais sintomas são escurecimento da polpa (“internal brownig”) e lanosidade (“woolliness”). Pretendendo-se manter os benefícios da refrigeração, evitar o “chiling” e diminuir a incidência de podridões pós-colheita, técnicas complementares vêm sendo testadas. Dentre elas temos os tratamentos térmicos, aplicados na forma de condicionamento em temperatura alta ou moderada antes da refrigeração. O presente trabalho teve como objetivo controlar o aparecimento de “chiling” e manter a qualidade de pêssegos cv. ‘IAC Douradão’ através do condicionamento térmico. Os tratamentos foram: Frutos sem tratamento (controle); Frutos aquecidos a 50oC durante uma hora; Frutos aquecidos a 50oC durante duas horas; e Frutos aquecidos a 20oC durante 48 horas. ...