Pastelería, bollería y galletería: I. Bollería, pastelería, repostería y confitura

• José Mataix Verdú ^[1] ; Manuel Larrubia Cara ^[2]
  1. [1] Universidad de Granada

     Universidad de Granada

     Granada, España

     
  2. [2] Director de Investigación y Desarrollo "Sanaví", Granada
• Localización: Tratado de nutrición y alimentación / coord. por Francisco José Mataix Verdú, Vol. 1, 2009 (Nutrientes y alimentos), ISBN 978-84-8473-665-3, págs. 351-364
• Idioma: español
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