Estabilidad térmica de alginatos: (III) Acido algínico (ALG-H) y alginato cálcico (ALG-Ca)

• Autores: María José Molina Rubio, A. Contreras López, Mariano Molero Meneses
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 9, 1995, págs. 87-93
• Idioma: español
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