Escaldado- enfriamiento de hortalizas con destino a la congelación: Impacto sobre el producto y aspectos económicos

• Autores: Jean Philippon
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 9, 1992, págs. 41-44
• Idioma: español
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