Utilización de proteína plasmática en la formulación de embutidos cárnicos curados

• Autores: S. Morere Solergasto, Alfonso M. López Salgueiro, J. Planiol Chaos
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 7, 1992, págs. 117-121
• Idioma: español
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