Estudio cinético de la formación de la galactosa en leche durante la conservación a diferentes temperaturas

• Autores: C. Romero, Francisco José Morales Navas, Santiago Jiménez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 9, 1991, págs. 53-60
• Idioma: español
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