Tratamiento térmico de los alimentos: simulación, optimización y control mediante ordenador

• Autores: Ricardo I. Pérez, Julio Rodríguez, José Manuel Gallardo
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 7, 1990, págs. 147-158
• Idioma: español
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