Mejora del perfil lipídico en productos cárnicos tipo mortadela, a través de la incorporación de nueces y aceite de oliva virgen extra, como fuente de Omega 3

• Autores: L. Martínez Nieto, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Gema Nieto Martínez
• Localización: III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1013-1020
• Idioma: español
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