Análisis de terneza en lomo curado de una línea comercial de cerdos ibéricos puros

• M.A. Fernández Barroso ^[1] ; F. Gómez ^[2] ; C. Caraballo ^[1] ; F. Sánchez Esquiliche ^[2] ; L. Ramírez ^[2] ; A. López García ^[1] ; A. Tavero ^[1] ; P. Palma Granados ^[1] ; J.M. García Casco ^[1] ; M. Muñoz ^[1]
  1. [1] Centro de I + D en cerdo ibérico INIA , Badajoz
  2. [2] Sánchez Romero Carvajal Jabugo , Huelva
• Localización: XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 489-491
• Idioma: español
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