Optimization of culture conditions for the production of β-glucosidase froman uruguayan strain of Issatchenkia terricola and study of aroma release inC. Sauvignon wine

• S. de Ovalle ^[1] ; I. Cavello ^[2] ; B.M. Brena ^[1] ; S. Cavalitto ^[2] ; P. González Pombo ^[1]
  1. [1] Departamento de Biociencias, Facultad de Química, UdelaR, Gral. Flores 2124, Montevideo, Uruguay
  2. [2] Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales, CONICET, Calle 47 y 115 B1900ASH, La Plata, Argentina.
• Localización: International Congress on Grapevine and Wine Sciences: abstracts Book, 2018, pág. 115
• Idioma: inglés
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