Efecto del material de ahumado en el perfil de textura instrumental de los quesos artesanales canarios

• Autores: S. Alvarez Ríos, Anastasio Argüello Henríquez, M. E. Ruiz Rodríguez, V. Rodríguez Rodríguez, Noemí Castro Navarro, María del Rosario Fresno Baquero
• Localización: Producción ovina y caprina: XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia : Granada, 28-30 de Septiembre y 1 de Octubre / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Mariano Herrera García, Antonio Miranda Pinilla, Bárbara López Ewert, María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Manuel Delgado Pertíñez, 2005, ISBN 84-8474-175-3, págs. 38-40
• Idioma: español
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