Release of glycosidically bound flavour compounds of Chardonnay by Oenococcus oeni during malolactic fermentation

• Autores: Paul Henschke, Nadia D¿Incecco, Stella Kassara, Anna Lante, Paolo Spettoli, Eveline Bartowsky
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 3 (June), 2004, págs. 257-265
• Idioma: inglés
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