Changes in the Carotenoid Metabolism of Capsicum Fruits during Application of Modelized Slow Drying Process for Paprika Production

• Autores: M. I. Minguez-Mosquera, Antonio Pérez Gálvez, D. Hornero-Mendez
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 3, 2004, págs. 518-522
• Idioma: inglés
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