Modulation de la texture des vins rouges par des levures inactivées spécifiques: Meilleure connaissance des mécanismes impliqués et opportunité d'un nouveau procédé d'inactivation des levures

• Autores: Julie Mekoue Nguela, Marion Bastien, Nathalie Sieczkowski
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 304, 2021, págs. 32-41
• Idioma: francés
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