Evaluation of the microbiological safety and sensory quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processed by the sous vide method

• Elena González Fandos ^[1] ; María Cruz García Linares ^[2] ; Álvaro Villarino Rodríguez ^[2] ; María Trinidad García Arias ^[2] ; María del Camino García Fernández ^[2]
  1. [1] Universidad de La Rioja

     Universidad de La Rioja

     Logroño, España

     
  2. [2] Universidad de León

     Universidad de León

     León, España

     
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 2 (April), 2004, págs. 193-201
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)