Incorporación de extractos de la hoja de olivo en la dieta y características de calidad de la carne de cerdo

• Almudena de-Cara ^[1] ; AnaI. Rey ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 295, 2021, págs. 58-62
• Idioma: español
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• Resumen

  • La presencia de ácidos grasos insaturados en la carne de cerdo blanco la hace propensa a la oxidación, disminuyendo su vida útil. En este estudio se evalúa el efecto que tiene sobre la carne de cerdo la suplementación, con un extracto de hojas de olivo, del pienso utilizado en su alimentación.