Competitive flora with anti-listerial effect: Food cultures with special protective functions are at the heart of every hurdle concept

• Autores: Tobias Neddermann, Walter Pozzi
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 2020, págs. 32-36
• Idioma: inglés
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