Embutidos crudos curados elaborados con carne de venado: características físico-químicas y composición de ácidos grasos

• Autores: F. Prados, M. Vioque, José Fernández-Salguero Carretero, A. Pino, R. Gómez
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 122, 2003, págs. 51-56
• Idioma: español
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