Resumen de ¿Es posible un etiquetado de precisión de los alimentos?

Mar Giró Candanedo, Jacint Arnau Arboix, Pere Gou, Elena Fulladosa

• La composición nutricional de los alimentos como el jamón curado presenta una gran variabilidad, por lo que la información nutricional que aparece en las etiquetas puede ser poco precisa. La implementación de tecnologías no destructivas que permitan determinar la composición nutricional proporcionaría mayor transparencia y fiabilidad a la información que se detalla en el etiquetado, aumentando la confianza del consumidor.