Prospectiva de aplicación de altas presiones para la minimización de riesgos asociados a Salmonella y Listeria moocytogenes en embutidos madurados en frío

• Autores: María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Margarita Garriga, B. Marcos Esteban
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 121, 2003, págs. 93-99
• Idioma: español
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