Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la línea de elaboración de caña de lomo ibérico

• Autores: Andrés Alvarruiz, José Emilio Pardo González, J. I. Pérez, J. M. Peña
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 121, 2003, págs. 57-72
• Idioma: español
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