Rheological changes in cooked cornmeal dough due to differences in moisture content using squeezing flow viscometry.: Note

• Autores: M.E. Castell-Pérez, R. G. Moreira
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 1, Nº 1, 1995, págs. 41-45
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Efecto del contenido de humedad en las propiedades reológicas de masa de maíz cocida usando viscometría de compresión entre dos platos lubricados.
• Texto completo no disponible (Saber más ...)