Efecto de la temperatura y contenido en sólidos solubles sobre la cinética de pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de manzana.

• Autores: J. Navés, Albert Ibarz Ribas
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 1, Nº 1, 1995, págs. 29-34
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of temperature and soluble solids content on non-enzymatic browning kinetics for clarified apple juices.
• Texto completo no disponible (Saber más ...)