Evolución del color, azúcares y HFM en el tratamiento térmico de zumo de manzana.

• Autores: Albert Ibarz Ribas, S. Garza, J. Giner, E. Costa, O. Martin
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 2, Nº 2, 1996, págs. 101-110
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Colour, sugars and HMF evolution during thermal treatments of apple juice.
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