Effect of maceration time and the addition of enzymes on the amino acid composition of musts and wines and its influence on wine aroma.

• Autores: A. Guitart, Vicente Ferreira González, J. García, Purificación Hernández Orte, Juan Cacho Palomar
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 6, 1998, págs. 407-418
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Influencia del tiempo de maceración y de la adición de enzimas sobre la composición de los aminoácidos de mostos y vinos y su relación con el aroma.
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Dialnet Métricas: 1 Cita